林怡善的每日新聞

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

南屯酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。西屯酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。高雄酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。新店酸菜魚推薦

“知了”，也可理解為一句常說的話，知道了。知道了——仿佛簡淡至極。這一番看過世象的“知了”，卻是一聲貫徹，余音繞梁，頗有些過盡千帆皆不是的意思。 □魚禾 “知了”是蟬的俗名。在數以百計的詠蟬詩詞里，這鳴聲嘹亮的小小的生靈，既是“一聞愁意結，再聽鄉心起”的懷舊媒介，又是“與物心無競，離塵翼最輕”的清潔象征。長忠先生是飽讀之人，對古詩詞意境中的蟬趣，大約深得個中三昧。因此，才將這本散文集命名為《知了》。 “知了”，也可理解為一句常說的話，知道了。知道了——仿佛簡淡至極。這一番看過世象的“知了”，卻是一聲貫徹，余音繞梁，頗有些過盡千帆皆不是的意思。靜聽蟬鳴者說，處身于沸沸揚揚的名利場中，誰也“不能逃避時光的銷蝕”；意識到人的疲倦與停滯不是由于缺乏，是由于“不停地撿拾”。對于來路與自性的檢視直如俯瞰風景，抑揚頓挫皆清晰可辨。所以他說：“我不需要這許多。丟開這鼓鼓的行囊，或許我還可以在黃昏的旅途上繼續走下去。我所需要的僅僅是三件兩件，如此而已。” 懂得清減的人，必然曾經修煉。 通觀《知了》，若干的詠物短章皆如花朵，而葳蕤枝葉之下，是質樸結實的故鄉敘事，是情感的根脈。在人的一生之中，總是有某些特殊的時間片段，某些特殊的生存場景，與一個人格外親和。《知了》中最酣暢的部分，是敘述性的懷舊，是獨自拉煤爬上大坡，用意外捕獲的桃子和河魚為爺爺祝壽，在田野里千方百計搜尋吃食，是母親的眼淚，山中大嫂的厚待，鄰家大哥代交的五毛錢學費。那些人生碎片俱是輕小的，微如滴水，并不隆重，卻水滴石穿，成為思考與情感的生發基礎。那是一個人的靈魂源頭，豐沃而沉默，與每一步成長經脈相接。因此，這部分文字，與其稱為回顧或書寫，不如稱為對于來路的鄭重致意。作者不事斧鑿，篇篇皆是涓滴成曲，匯曲成溪，聚溪成河，奔河入海。頭不戴帽，足不穿靴那一種原汁原味、活色生香，非有深情不能成就。最可琢磨的篇什，是《窮家之樂》。那是個食物匱乏的年代，但是那一群在田野上四處搜尋食物的孩子，卻是歡喜雀躍的。“槍子換美食”的得意，“蔥葉灌芝麻”“焦土燜花生”的美味，掏鳥蛋、逮爬蚱、采蘑菇、偷瓜果的野趣，在作者敘述里顯得調皮而強韌，不是寒苦難耐，而是好奇和歡樂。“由物質短缺而激發的尋求感官滿足的意志與技巧”，久而久之，恰恰“轉化為獨有的精神財富”。 我確信，有過“獨上高樓，望盡天涯路”的少年意氣，有過“衣帶漸寬終不悔”的執著與折磨，才會有這樣的“驀然回首”，究竟歡喜。 作者說，或許由于個性使然，“一直以來，我較多考量人生的目的與意義之命題，且以為人生的幸福與物質的匱乏與富裕并不存在正相應關系。這種觀念的形成與書本無涉，蓋出于自身之生活體驗。”作者是上世紀七十年代末高考恢復后的第一批大學生，畢業后先在高校供職，然后進入政府機關，輾轉忙碌數年。如果說陽光充足的鄉村成長與象牙之塔的培育涵養，構成了作者雙重的精神底色，并賦予他的文字兼容浪漫與沉思的特殊格調；那么，多年從政的人生經歷，則使他的表達獲得了從容練達的獨特品質。 因為已“知”，所以能“了”。在聽蟬鳴者看來，那令人想起化石和混沌時期的“單純的音響”，不僅提醒著“人生之大道”，而且昭示著“造化之至理”。這領悟，以萬物輪轉為印證。《知了》開篇，便是讀荷；文至收束，再寫殘荷。聽蟬人也曾在春日午后掬水灑向新生的荷葉，在夏日雨中與伴侶駐足池邊，也曾“多次守候荷塘，卻從未見一片荷花落下”。在世人的贊譽之外，他看見的是荷花始終如一的“靜穆”，看見貫穿生死的沉默中，有著“處于宗教核心的圣”和“處于藝術核心的美”。還有另一種花盤碩大的花——向日葵。作者信筆由心地寫道，這種植物“抽長長的莖”，開“燦爛的花”，似乎是驕傲的，但這始終朝向太陽開放，只不過在以尊嚴演繹對于孕育者的謙恭。正在曠野上飄落的雪，仿佛有聲，卻又寂靜。踏雪者在雪原上踽踽獨行，耽溺于似有若無的天籟之音，驀然間仿佛從中聽到“一位哲人在講解關于人生的疑問”。生命的追問與解答，正在這些被作者一眼捕獲的物象之中——在布谷鳥那恍若高天游絲的鳴聲尾音里，在靜如安眠的王冠湖里，在雪原上的清冷月光里，在堅韌自守的櫻花里。在“明道若昧、幽玄不可揣度的造物主”的一切安排里，正是不懈求解的心意引領著人們踏上路途，于不知不覺中步出“無頂之塔”。 有位解釋《論語》的學者說過一段話，大意是，真正做事的人，反要有一點出世的精神，才能在繁瑣事務上調停得當；辛苦為政的人，反要有一點詩人的情懷，才能身處勞煩而敦厚愉快。我不知道這是否確切，但是我相信，對于存在與時間的追究，至少可使人生不至于墮入輕妄。在聽蟬鳴者看來，追問與索答是屬于人的孤獨，足可與龐大而喧囂的世界對峙：“只有在這孤獨之中，我才能感受到我的存在，我的自由，我的幸福。” >>>更多美文：生活隨筆

是什么，吸引我？從萬里之外，從千里之外，從百里之外，從十里之外。 遼河口，生長成片的水稻、大豆和高粱，還有蘆葦、鳥兒和辛勞的兄弟姐妹。 太多不肯凋零的季節一個接一個，簇擁歲月的蒼茫。 游客的腳印踩遍了海灘，踩彎了小橋，踩實了小路。濕了云彩的衣裳，濕了眼神里的影子，濕了你的柔情，濕了遠行人的呼吸。 是紅海灘。全球保存最完好、規模最大的濕地資源，以世界最大的蘆葦蕩為依托，是自然環境與人文景觀的完美結合。 海河相融，水天潔凈，百萬畝蘆葦蕩中，鳥類與稻浪為伴，紅海灘與丹頂鶴相映。 紅色，是主色調。 一簇簇紅色火焰，正在濕地上激情燃燒。 只是瞬間，那大片的紅色滂沱落在遼河口濕地上，紅海灘，大自然的鬼斧神工。在紅色灘流上有一層薄薄的水，生長著那些喜水的植物，它們在水中擺出形態各異的造型，有的婀娜多姿，有的蒼勁挺拔。一株株堿蓬草如盆景般佇立水中。 是誰？把上天的紅色墨盒弄翻？ 那由突發的興奮與狂放形成的騷動，成為平面、立體、多維空間上的寂靜。紅色緩緩在世界上、在視覺里，凝固。 我不列舉那些紅色的名目，因為，在紅海灘，我不相信誰能把顏色說清楚！ 是大自然。不再長久注目于偶發的創造。 光有紅色是不夠的。 還要有藍色的大海。 海以博大的胸懷、細微的情思依戀我們。所有沉重變成了輕快在海上滑動。最豪放的旋律、最深沉的語言如一種思念，擰不盡、曬不干的一片蔚藍。 海水也載不走這些歡樂。誰能分辨小小的水滴，傾聽喜憂。萬物生長在岸邊，質樸的人們注視著生長。漫漫水聲，將無盡的歲月敲響，構成勃勃生命的春夏秋冬。 還有綠色的蘆葦。 有花朵和泥土的氣息，天空中有翅膀飛翔。 一伸手，我們便握住了春夏，感受陽光、感受雨露、感受色彩的流動、感受這世界所有美麗美妙的事物。感受生長、感受生命、感受自己。 還有黃色的水稻。 稻抬起頭，追逐太陽。金黃的語言渲染一片天空。愜意地做一個圓滿的夢。一長串具體的單詞譜寫成一種向往。行囊中，盛滿沉甸甸的目光，凝成深層次的愿望。它用謙虛的禮儀向給予它恩惠的太陽傾訴成長，向農人傾訴成熟。 我看見不遠處，農人的馬車留下兩行平行的車轍，伸向家門口，一直抵達高高的稻垛。到那時，米飯的清香彌漫盤錦的大街小巷，彌漫遼東灣的農田和院落，彌漫到大家快樂滿足的心里，抵達我們香甜的睡眠和美妙的夢境。 還有黑色的石油。 一扇曠古未有的門開啟，千萬年的壓抑噴涌而出。顫動的大地被感動、被軟化。欣喜圍繞每個人，延伸到軀體和思想，眼前的氣息，把目光引向另一高度。只是隔著一道門，卻不停地流淌。奇觀出現，何況晝與夜。最燦爛的花，經久地開放。在眼中，在心中。 顏色只是一種顯示，需要的是闡釋，不只是被看到，重要的是被聽見。 不同的紅色相繼呈現，相互浸染，斑駁陸離，織就一匹艷麗的絕世錦緞。隨著視角的移動，色彩也在不斷地變化，一步一景，變幻無窮。清風過處，紅色泛起陣陣波瀾，海灘之色隨之波動，璀璨明艷，恍如燃燒的海洋。 一只鳥，飛在高處。蒞臨這紅色的海灘。陽光在云縫之間穿過，折射，光與水，色塊與線條，審美與落差，組合成七彩的魔幻，構思出一種多變的視角。 一簇簇堿蓬草、一株株蘆葦，一粒粒大米，一只只絨螯蟹，一群群丹頂鶴，迎接濕地的慕名者。 一切都趕趟兒般涌來。 紅海灘，以橫渡或突圍來完成自己的跋涉，精彩紛呈！ 灑脫的行走迷倒高空白云，迷倒河風滾涌的速度！ 白云，在天空作畫；色彩，在視野作畫；四季，在大地作畫。 紅海灘以自己不變的意念如影隨形，淡定相守。 不要說上游奔涌而來的僅僅是河水，那是整個流域奔涌著的生命氣息！ 在紅海灘，我被色彩熏染。從此，其他的地方，我不會再有相同的感受，也不會再有如此敏銳的視覺。 花開花落，夢和傳奇都在濕地深處開滿鮮花。 插畫 董昌秋 >>>更多美文：心情隨筆

父母在，不遠游，父母在哪，哪兒就是家，這是咱中國人固守的理兒。臘月以后，在外打拼的兒女們便身不由已往售票窗口擠，盤算著無論如何得在年三十前趕回家中團年。春運年復一年的人口大挪移，如浪潮一般，從南國到北疆，從東海到西部高原，鋪天蓋地，席卷而來。 這種因春節而衍生出的乾坤大輪回，不是近年來才有的事。上世紀九十年代，我在部隊當兵，可以享受一年一度的探親假。每到年關，夫妻倆總要想方設法擠時間，爭取從重慶趕回湖北老家過年，雖然累，但回家的心情是很愉快的。自從有了兒子以后，那擠春運的滋味，就再也不敢說愉快了。 那一日，抱著蹣跚學步的兒子，頂風冒雪往家趕。同行的戰友小兩口新婚燕爾，爭搶著與兒子逗樂，一不留神就把兒子沖奶粉用的新買熱水瓶摔了個稀巴爛。好在順長江東去的“江渝”號上有不間斷的熱水供應，兒子沖奶粉才有了保障。 首次回家過年的兒子彼時一歲半。兩天兩夜的江上行船，吃不好睡不寧，大人累得皮塌嘴歪，小孩整得鼻烏嘴黑。到枝城港下船，身背肩扛大小行李包，從擁擠不堪的船上下來，已與抗戰時期上川江逃難的難民無二。這里離老家還有一段距離，我們還得找旅社過夜。一沖一沖往前跑的兒子絆倒了，一個趔趄，摔了跟頭。妻子抱起哇哇大哭的娃，見他額頭上撞出一顆青包，左眼皮上方變得烏黑。 乖巧可人的小男孩變成了烏雞眼！夜宿旅社，我與妻面面相覷。兒子疼著、哭著，折騰到后半夜，終于睡了。 過完年后返渝，春運尚未結束，旅途更是滄桑。因堵車，我們差兩分鐘趕脫輪船。大冬天，拼出一身臭汗，好不容易擠上宜昌至重慶的班船，卻不知何故，這船走到萬州碼頭就死活不再上行。萬般無奈，只得肩挑背扛行李下船，冒著寒風走江岸，求爹爹告奶奶搭了一艘小貨船上溯重慶。這小貨船無熱水供應，無食物保證，船員們躲在船艙里閉門不出，不知疲倦地玩著麻將，早把幾個搭船的旅客忘到九霄云外。短短的一程水路，竟折騰了兩天兩夜。實在難捱的時光里，可憐我一家三口，靠離家時老母親鹵制的20顆雞蛋和一包餅干對付饑餓，害得剛剛斷奶的小兒，從此見了鹵雞蛋就如見仇人。 二十多年前的春運冏事，至今想來，五味雜陳。 >>>更多美文：生活故事

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